Peynir Altı Suyu İçebilirmiyiz ? Peynir Altı Suyunda mikrop var mı,kaynatmak mı gerekli ? (1 Viewer)

R@j

Forum Üyesi
Katılım
7 Eki 2014
Mesajlar
46
Tepki puanı
4
Puanları
8
Peynir Altı Suyu İçebilirmiyiz ? Peynir Altı Suyunda mikrop var mı,kaynatmak mı gerekli ?

Arkadaslar soru açık, peynir & süt satan yerlerden gidip peynir altı suyu alsak içebilirmiyiz ?

Ve peynircilerde bulunan peynir altı suyu mikrop,bakteri vs. var mı ?
(Koliform Küf ve Maya, E.coli, Salmonella, Selenit- cystin Broth&Sülfite Agar)Kaynatmak mı gerekli ?

Bu konu hakkında bilgilendirirmisiniz
?​
 
Son düzenleme:

Fatih A.

Moderatör
SMS Onaylı
Katılım
13 Ağu 2014
Mesajlar
799
Tepki puanı
236
Puanları
138
Peynir Altı Suyu İçebilirmiyiz ? Peynir Altı Suyunda mikrop var mı,kaynatmak mı gerekli ?

Arkadaslar soru açık, peynir & süt satan yerlerden gidip peynir altı suyu alsak içebilirmiyiz ?

Ve peynircilerde bulunan peynir altı suyu mikrop,bakteri vs. var mı ?
(Koliform Küf ve Maya, E.coli, Salmonella, Selenit- cystin Broth&Sülfite Agar)Kaynatmak mı gerekli ?

Bu konu hakkında bilgilendirirmisiniz
?​

Peynir ilk olarak pastörize süte rennin enzimi ilavesiyle yapılan bir üründür, bu sırada sütten gelen birçok bakteri(brusella,salmonella başta olmak üzere) üremesi serbesttir. Peynir sertleşip oluştuktan sonra aylarca tuzlu suda dinlendirilir yada hem tuzlu suda dinlendirilip hem zararlı mikroorganizmalara karşı savaşan enzimlerin ilave edilip beklenilmesiyle zararlılar oldukça fazla öldürülür,peynir güvenli hale gelir.

Peyniraltı suyu peynir yapıldıktan hemen sonra dışarı atılır, dolayısıyla mikroorganizma sayısı fazladır. Hele hele köy peyniri gibi pastörize olmayan sütten yapılırsa çok tehlikeli olur. Hadi diyelim ki zararlı değil içerisinde çok fazla laktoz vardır, bir makaleden aldığım değerlere göre 1 litre tatlı peynir altı suyunda 46-52gr Laktoz 6-10gr Protein içerir yani içmek işe yaramaz. Ekşi peyniraltı suyu içinde yaklaşık aynıdır. Supplement firmaları bu yan ürünleri alıp işlerler, proteini artırıp(konsantre ederek), laktozu azaltırlar. Basit şekeri fazla gerçi laktoz glisemik indeksi beyaz şekerden düşük olsa da fazla tercih edilmez(Buradaki mikrarı çok fazla). 30gr protein almak istersen peynir altı suyundan 3 litre içmen gerekir ki 150gr a yakın basit şeker alıyorsun 600kcal eder:) Bu ürünün tadının güzel olduğunu zannetmiyorum ki 3 litre nasıl içeceksin, çok zor. İyi Çalışmalar
 

Kimler görüntüledi

Üst